审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

【性味特征】俗称毛蛤、血蚶。性温，味甘。

【功能效用】温中健胃，治心腹冷气、胃痛、泻痢；补心血、散瘀血，治血虚痿痹便血。

【宜食状态】适宜于虚寒性胃痛、消化不良之人食用；也适合于气血不足、营养不良、贫血及体虚之人食用。

【忌食状态】发热患者及肝炎、痢疾等传染病患者忌食。

【药典精要】《本草经疏》：“蚶，味甘气温，性亦无毒，甘温能益气而补中，则脏安；胃气健，心腹腰脊风冷俱瘳，胃健则食自消，脏暖则阳自起，气充则血自华。”《随息居饮食谱》：“多食壅气，湿热盛者忌之。”

【营养提供】含粗蛋白质、粗脂肪、灰分、维生素A、维生素₁、B₁、维生素₂、B₂、、维生素C、尼克酸等。

【特别提示】蚶肉产于我国沿海各地，肉味极鲜美。

【用法指要】同蚬肉。

[经典菜式]蚶肉炒蛋原料:蚶肉100克,鸡蛋1个，葱花少许，食油、调料适量。制作:将蚶肉洗净,鸡蛋打在碗内，打散。再将蚶肉用沸水烫一下,沥干。在炒锅中加油，加入葱花、鸡蛋、蚶肉，炒熟后加调料即可。用法:佐餐食用。营养功效:养血、补虚，用于治疗贫血、乏力等。

主要参考文献：

朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。