鱼肉的营养价值：肉质细嫩，有温中益气，润肌肤等功能。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨，暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，可增强记忆、思维和分析能力、延缓脑力衰退。这款双椒冷锅鱼的味道麻辣中略带回甜，菜中的榨菜清脆爽口，鱼肉细嫩。

ByAnnieKitty

用料

新鲜鱼肉1200g

泡姜60g

泡辣椒140g

泡菜110g

大蒜25g

芹菜150g

葱30g

魔芋400g

榨菜230g

料酒适量

花椒＋藤椒5g

郫县豆瓣90g

冰糖适量

菜籽油300g

泡小米椒40g

做法步骤

1、鱼片用盐、料酒腌制去腥。

2、魔芋切片，汆水待用。

3、榨菜切片、芹菜切断、葱打结。

4、泡辣椒切马耳状、泡菜切丝、泡姜切片、大蒜剥皮。

5、花椒、藤椒待用。

6、热锅冷油将郫县豆瓣酱炒至翻沙装，炒香出红油。

7、炒出红油后将泡姜、泡辣椒、泡小米椒倒入炒干水份。

8、炒出香气后将泡菜倒入继续翻炒。

9、继续倒入大蒜、魔芋翻炒。

10、加入冰糖

11、当佐料炒香后加入清水稍煮片刻。

12、汤烧开后加入榨菜、葱节

13、葱节和榨菜后稍煮几分钟，加入鱼片、辣椒面、花椒、藤椒继续用微火熬制。

14、熬制鱼肉变白起锅前加入芹菜段略煮。

15、出锅装盘

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