一卤鲜鲅鱼

孙建业

生活在海边的胶东人，在饮食上特别偏爱海鲜，这几年在家乡生活中，几乎是每天都有鱼虾吃，有了海鲜，对肉就没那么感兴趣了，到了我们这个年龄段，体重还能保持在正常值以内，说明多吃海产品的好处了。

近期回到了离大海最远的城市乌鲁木齐，总觉得有些失落，虽然这里的牛羊肉比较充足，淡水鱼也不少，有博斯腾湖的大鲤鱼、五道黑，还有阿勒泰的冷水鱼，包括还有活鱼，价格也不贵，但这里的海鲜无法与烟台相比。

回到乌鲁木齐的第二天，我和爱人便去了新北园春市场，这是乌鲁木齐一家比较大的市场，从肉类、海鲜、水果、蔬菜应有尽有，让人感觉到不愧是省会城市，虽然是边疆城市，但什么都不缺。我特别留意了一下海鲜专卖场，鱼类如带鱼大部分来自东海，贝类的黄海的占比重大些，烟台的活扇贝，乳山的海蛎子，价格并不比烟台的贵，有的还要便宜些，且比较新鲜。鱼蝦大部分是冷冻的，也要冰鲜的，但价格上要贵些。在距离几千公里外的城市能吃上冰鲜的海鲜，还得益于现代化的大物流。

虽然乌鲁木齐不缺海鲜，但像鲅鱼市面上就很难见到。幸好，我还保留了家乡供海鲜的商家的联系方式。这几天，我便在长岛专供海鲜的商家订了一箱一卤鲜鲅鱼，24小时到货送到家门口，当打开箱子时，一股特有的咸香味飘过来，每袋包装两条鲅鱼，都是经过抽空包装的，透明的包装袋里，略带黑红色的鱼品呈半干状态，我拍不急待的打开一袋，中午全家享受来自家乡的美味。一箱卤鲜鲅鱼，让远离家乡的我，再次感受现代化物流的速度和服务，还有优质的鲅鱼，更让我感受家乡人的诚信。

早年生活在家乡的我，过惯苦日子，从小跟母亲很少能吃上像样的海鲜，一年三季能吃上价格便宜的小鱼蝦就已经很不错了，冬天饭桌上更多的是咸鱼、蝦酱。“一卤鲜鲅鱼”是这几年在家乡居住后，经朋友推荐的长岛特产。

“一卤鲜鲅鱼”是渔民出海打鱼，边打边晒，是一种传统的凉晒鲅鱼的工艺，聪明智慧家乡人利用秋天里大海强劲有力的风，加上太阳的辐射，刚打上来的鲅鱼开膛去脏后，再劈成两半，直接在渔船上的网上凉晒，太阳、海风让其风干，这个季节海上也没有苍蝇，没几天的时间，一条条鲅鱼就凉晒好了，等鱼船上岸后再装袋。从打鱼、凉晒到装袋再到餐桌，直播带货让六千里之外的你，坐在家门口也能吃上家乡的海产品。

如果能在大海中抓拍到渔民凉晒鱼干的镜头，那大海中的这个“晒秋”肯定不比婺源逊色，这个画面应是这样的：“蔚蓝色的大海中，一艘艘渔船在海上捕鱼，渔民们忙着作业，船上一张拉开的大网上凉晒着无数条黑红色的鲅鱼片”。

中午，我学着家乡人做法，提前将鲅鱼清洗后切段，稍加些调料并腌制，在平锅中加油煎一卤鲜鲅鱼，大饽饽配鱼，越嚼越香，不知不觉一个大饽饽下肚。

吃着一卤鲜鲅鱼，我在琢磨，新鲜的海鲜自然美味可口，越新鲜越好，但干海鲜有别于新鲜的，经过凉晒后便有一番滋味，难怪南北方海边人都喜欢这个味道，如鱿鱼干、墨鱼干等，颇受人们的青睐，泡好后配上猪肉用来炒米粉，可谓是最佳搭档，有一股独特的海鲜味道。而一鲁鲜鲅鱼更方便，可用来煎或蒸均可，不失为餐桌上一道美食。

我从网上查了一下资料，一卤鲜鲅鱼不仅是胶东酒店厨师首选的酒店特色菜，还是家庭餐桌上的简单快捷的美味半成品菜，有很多种做法。

作者简介：孙建业，山东省龙口市人，山东省散文学会会员，笔名海韵、文涛。中国石油天然气集团新疆油田公司退休干部，多年从事石油企业行政管理工作。在《中国石油报》、《中国石油商报》、《新疆石油报》、《新疆石油政工》、《准东石油》等多家报刊杂志上发表百余部作品。近几年来，作品《游汶河畔我的家乡》刊登在《龙口报》上；有多部作品在家乡发表在胶东散文年选微刊、齐鲁壹点等文学平台；作品入选《胶东2021年作家亲情散文选》、《胶东20家散文.孙建业卷》、《胶东散文十年作品精选》；在2021年9月29日烟台市举办的“寻找身边的诚信人诚信事”活动评选中，其作品《网购羊角蜜甜瓜》荣获二等奖。

壹点号蔚蓝色大海

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