做法步骤

1、面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。

2、揉成面团，醒发15分钟即可。

3、醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。

4、花椒和小茴香小火炒熟。

5、炒熟之后倒在面板上晾凉。

6、然后用擀面杖擀碎。

7、在倒入芝麻酱里搅拌均匀。

8、调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。

9、在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。

10、把面擀成圆形。

11、均匀的涂抹芝麻酱。

12、卷起来如图。

13、用手揪开，如图所示，在揉成面团即可。

14、用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。

15、平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。

16、很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。

17、切开看。还不错吧！

18、虽然有一点麻烦，好吃就OK！

心情故事

北京人喜欢吃烧饼，酥酥脆脆的，特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的，我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的，其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。