入秋了，很多人都惦记着要开始贴秋膘了。但广东还是处在炎夏，就算是贴秋膘也是以清淡为主。而广东人最喜欢的烹饪方法就是白灼，只要是新鲜的食材，都可以用这种方法，海鲜可以，蔬菜可以，鸡鸭可以，还有就是今天春天要讲的主角——五花肉也可以。

特别是湛江人，一刀白灼五花肉也就是我们常讲的白切五花肉，从小吃到大，吃了几十年了，也不会感到腻。就算是现在猪肉价钱比较贵，但有时候也会忍不住时不时的都想来上一碟，解解馋过过口瘾。

到底白切五花肉的魅力何在呢？其实说白了就是够新鲜，够原汁原味，比起吃红烧肉更能吃到最原始的猪肉香。

无从考究白切五花肉是从何时起出现，反正它也像白切鸡一样是很受湛江人的欢迎，人们已经习惯了它的存在。特别是湛江的男人，只要一喝起小酒，就会想到这一碟白切肉。记得有一次和一群同学去酒店吃饭，其中有个男同学就要点白切五花肉，可是酒店没有，这位男同学生气的在嚷嚷着，没有白切五花肉，这还算是湛江的酒店吗？赶紧的，换一家！大家都劝他说那就吃少一次吧，天天吃，你不腻吗？他说这怎么会腻啊？都不知道有多好吃！可想而知，湛江人是多么离不开这一刀白切五花肉。

而且因为喜欢吃白切五花肉，这让偏好吃内脏的湛江人还喜欢配上一段白切猪粉肠，那才叫美味呢！

虽然说现在的猪肉比不上以前的土猪肉好吃，但只要是买到比较健康新鲜的猪肉，用来白切，即使没达到100分的美味，也可打85分了。如果和白切鸡一起煮的话，相辅相成，不管是白切鸡或者是白切五花肉，味道都会更香！

下面，春天就来分享一下白切五花肉的简单做法吧，没有什么技术含量，烹饪小白也完全hold得住哦！

【白切五花肉】

材料：

五花肉1刀（约1斤）

做法：

1.五花肉拔干净猪皮上的毛，清洗干净备用。

2.把五花肉放入锅中，加入没过肉的水，滴几滴米酒，去腥增香，大火烧开后转中火，中途撇去浮沫，煮大约18分钟左右（视肉的厚度增减时间），关火捞出备用。

3蒜剁成蓉，装在碟子中，倒入适量的生抽，滴入两滴纯正的花生油做蘸料。

4.五花肉肉稍放凉后切薄片装盘即可。

美味小贴士：

1.五花肉要选择带皮的，这样在烹煮的过程当中才能更好的锁住美味。

2.煮五花肉的时候，如果把握不好时间，那就用筷子插一下肉块，能比较容易插进去，就表示熟了，如果还有一些阻力，那就再煮一下。

3.煮五花肉的时候，不建议加料酒，尽量加米酒，这样会更醇香。你也可以加入姜片和葱结去腥，但湛江人都不习惯，所以春天也没有用。

4.调好蒜蓉生抽后，滴入几滴香香的纯正花生油是点睛之笔，湛江人几乎都爱这个味，反而不喜欢芝麻油。

结语：美食的标准并不是以烹饪的手法来衡量的，有时候简单的烹饪能得到大众的认可，那就是美食。或者有一种食物，一直都潜移默化在人们的心中，从未改变，那也是值得去传承的美食。