非常时期以来，想要心情好起来，宅在家时还有事可做，那就非做美食莫属了。所以网上流行的各种做凉皮、蒸面点、烤面包的食谱都相当受欢迎。说起来这些本是平时做起来有些费时间费精力的做法，但现在却成了打发时间的最佳模式。

而大家在做美食前的网购经历中还会发现，最近各种面点、油炸半成品、汤圆等卖的相当火爆，某平台上一些知名品牌的炸鸡块、鸡柳等，不是断货就是没有任何优惠的较高价格。

先生这阵子回到家，也常念叨家里的黑椒鸡块没有了，想网购又觉得恢复的价格比原先贵出来快一倍了，有些纠结。看他那个犹豫劲，我就想起来冰箱里还有不少鸡翅根，留着也无非是做炖菜或是去骨切块做炒鸡丁，都是让人吃的有些厌烦的家常做法。倒不如做成油炸的鸡腿锤，也偶尔满足一下先生爱吃油炸食物的小愿望。

说起来，相比于做个面包、烤个蛋糕，这自制油炸食品就简单省事多了，无非都是先调味充分腌制，再裹料入油锅炸，就是这么简单，所以没犹豫，昨天晚饭后就把鸡翅根拿出来化冻，处理好如同小锤子一般的形状，就放入调味汁中腌制，经过近一天的腌制，已经相当入味，刚才裹粉查出来，各个金灿灿、毛茸茸的，蘸着番茄酱或者芥末蜂蜜酱，简直太香了。

之所以说毛茸茸，是因为裹的面包糠，有颗粒大的，也有颗粒细腻的。颗粒大的，裹好炸出来就香外面快餐店的各种鸡翅形状；而颗粒细腻的，炸出来就是这样显得蓬松些的，倒不影响口感。

一共做了8个，吃了一个就有罪恶感了，想着还是赶紧先来码字出食谱，分散些注意力，等先生晚上回来再烤箱加热一起吃吧。

【黄金鸡腿锤】

食材准备：

鸡翅根8个

葱末蒜末适量

生抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜、清水

食用油适量

锡纸少许

做法：

1、首先就是将鸡翅根处理成锤子形状，用厨房剪刀将鸡翅根顶端的骨肉剪断，然后沿着骨头将肉往下翻，形成小锤子的形态。

2、用葱末蒜末、胡椒粉、生抽、蚝油和蜂蜜混合成汁，加入适量清水拌匀，放入鸡腿锤腌制，汤汁最好能覆盖住肉锤，不然覆盖9成以上，这样才腌制的全面、入味，之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上，当然隔夜腌制更好。

3、取出来后就是裹粉了，一般油炸食物的裹粉食材都是面粉（或者淀粉）、蛋液和面包糠，裹的顺序也是如此。

4、这里裹粉的时候要注意，每一步都要裹均匀、裹瓷实，因为无论是面粉还是面包糠，裹好一层后都应该抖落几下再次裹粉，然后再拍打再裹粉，一般2-3次这样拍实之后，再进行油炸，粉就不容易脱落了。这样做的好处之一是带有均匀且有厚度的一层粉，炸出来的食物才有脆香的口感；此外家里油炸食物，多少比较费油，不是炸鱼这样腥味大的食物，一般炸个鸡腿鸡翅的，油再次过滤还是可以炒菜的，也不至于浪费。

八个鸡腿锤，如果裹好一个就油炸，中间的时间就比较紧张，不如依次都处理好，再一起油炸。

5、然后就是入锅油炸了，油温的判别就是放入一点面包糠，四周立即泛起密集气泡，这时候保持中火就可以开炸了。

都炸好后再转大火，将所有都放入，再复炸一次。

6、炸好后放入厨房用纸平铺的盘子里，吸一下油再用锡纸包裹住上端，这样吃起来手不沾油很方便。

7、总想着就吃一个，只吃这一个，但估摸要不是晚上先生回来，我一个人也会经不住诱惑将八个金灿灿的小锤子慢慢都吃光。长肉肉啊长肉肉，但就是停不住嘴，想吃过瘾啊！！！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾