鸡蛋的做法千千万，可是论吸收效果，那只有白煮蛋能与水蒸蛋相抗衡了。虽然人体对于这两者的吸收率都接近100%，但对于老年人和小朋友来说，白煮蛋的蛋黄会显得有些干噎，所以水嫩Q弹的蒸蛋羹自然就成了上上之选。而今天的这道蛤蜊蒸蛋，在原本就足够爽滑美味的蒸蛋羹中又增添了蛤蜊，这样一来就又增添了一份鲜美和营养，绝对是上桌就空盘的种子选手。快点学起来，在除夕家宴上大展身手吧～

By德青源小厨

用料

德青源A级鲜鸡蛋2枚

温开水蛋液的1.5倍

蛤蜊8-12个

盐适量

葱花适量

酱油适量

姜片适量

做法步骤

1、首先在碗中打入两枚鸡蛋。

2、用筷子将鸡蛋打散，在碗中倒入蛋液1.5倍的温水。

3、在碗中加入适量的盐，用筷子搅拌至溶解后，用勺子撇去碗中浮沫，将剩余蛋液倒入浅口盘中。

4、在盘中放入煮好的蛤蜊，随后在盘口覆上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅上汽后将盘子放入蒸锅中，加盖蒸12分钟。

5、将蒸好的蛋羹从锅中取出，摘下保鲜膜，淋入适量的酱油，撒入适量的葱花。

6、鲜掉眉毛鲜掉舌头的蛤蜊蒸蛋就做好啦～一口下去，既有肉质紧实的蛤蜊，又有滑嫩爽口的蛋羹，二者奇妙地融合在一起，在口腔中形成了难以言喻的鲜美。看到这里，是不是已经馋得流口水啦？那今天的晚餐就赶紧安排这道菜吧～

小贴士

蛤蜊煮之前要先浸泡吐沙，煮的过程中添加姜片可以去腥哦～蛤蜊一开口就要捞出备用，防止肉质变老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！