朋友送给我一包天目山笋干，我视之如珍宝，天目山向来以产笋干为著名，又称“天目尖”，尤以西乡之临目、杨岭、东天目所产的笋干焙制考究，色味如虾形，黄亮滋润，清香鲜美，不同凡品，如果到了当地，经常会买来当礼物送人，而且笋干易于保存，经年不坏，用它来烧五花肉，炖鸭子炖鸡都好。

虽说笋干老鸭煲是传统菜肴，但是今天除了天目山笋干外，我还加了丽水的干香菇，更是鲜上加香。这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。

主料：鸭肉500克，天目山笋干80克，干香菇10克辅料：姜1小块，小葱3根，盐适量，料酒20毫升，八角1个，桂皮1小块，香叶数片，花椒20余粒

笋干和香菇提前泡发，锅里加半锅水，入鸭块，加姜片和葱结焯水

焯过的鸭块，另放入炖锅里，加足量的水，加料酒

加香料

加葱结和泡发的香菇

加泡发的笋干

烧开后，撇去浮末

中小火炖煮40分钟即可