大家好，今天笔者为您分享一款家常美食——冰糖元蹄。蹄髈在日常生活中是不错的肉食组成，一般家中做蹄髈总是喜欢煮炖或者红烧。而对于笔者今天这道美食而言，就是红烧的一种。这道美味皮肉酥软，色泽洪亮，比起一般的红烧做法更加简单，且鲜甜软烂。如果您对肉食也有非常大的兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪方法，没准会让你喜欢上这道美食哦。

准备原料：蹄髈一只（猪前腿肉），配菜选择莲子，红枣，姜片，辅料准备料酒，生抽，老抽，冰糖即可。

第一步：锅中准备300ml的冷水，把蹄髈放入水中焯水5分钟。对于这一步的话，如果，锅的边沿没有蹄髈高，可以煮三分钟再翻面再煮三分钟，然后取出洗净备用。这步最主要的作用就是让蹄髈初次断生去腥，煮出蹄髈表面的多余油沫。

第二步：准备一个锅边高于蹄髈的陶锅，在陶锅的底部垫上一块竹篾，然后在竹篾上放上煮好的蹄髈。对于这步而言，竹篾的作用就是让蹄髈不接触陶锅底部，防止肉与陶锅产生粘连，而对于放入蹄髈的位置来说，前20分钟一定要使蹄髈的表皮面朝下炖煮哦。

第三步：随后依次加入料酒，生抽，老抽，冰糖，姜片，没过蹄髈2/3的温水，均匀搅拌后，盖上盖先中火焖煮20分钟，然后给蹄髈翻个面，再盖上盖小火焖煮一小时。

第四步：在煮蹄髈的时候，我们可以准备一些搭配甜点。准备两个碗，分别放入红枣和莲子，在莲子的碗中放入一些冰糖，而后把两个碗分别放在蒸锅上，蒸大概20分钟左右。对于这两个小甜点而言，只是用作摆盘之用，在家里做的话，如果你感觉麻烦的话这一步可以省略。

第五步：待蹄髈煮的差不多的时候，用汤勺不停的盛出汤汁浇淋在蹄髈表面，使表皮的蹄髈能均匀入味，过程大概两分钟左右。随后就可以把蹄髈夹出装盘。对于锅中的汤汁而言，大火收汁是一个必不可少的工作。待汤汁浓稠之后，浇淋在盘中的蹄髈上即可食用。这样一道美味的冰糖元蹄就完成了。

成品效果图：如果您准备了莲子和红枣的话，可以按照一定顺序摆放在蹄髈的周围，以增加这道美味的菜色。对于这道美食而言，皮肉酥软，色泽洪亮，肉质肥而不腻，入口即化，非常适合家中食用。