腐乳肉算是豫菜系里面一道比较经典的菜了，主要的材料有五花肉和腐乳构成。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。

材料:

猪五花肉500克，健腐2块约40克。调料白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。

做法:

将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟

捞出后将肉块切成均匀大小的肉片即可

放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀成料汁

把切好的肉片均匀沾上调制好的料汁

装入扣碗，把多余的料汁倒入碗内

入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

特点

色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

制作关键

蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。