民间有：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法。春天天气暖和是万物生长的时候，这个时候的各种蔬菜的嫩芽也正是鲜嫩，是吃的时候。豌豆尖是豌豆的嫩芽，这种口感非常的鲜嫩，可以炒着吃，还可以下汤。不过还有另外的吃法，将其做成小饼。

这种小饼的做法跟原料都很简单，简单的拌一拌，味道真的鲜美。将其放入锅中煎一煎，那个鲜啊~一口咬下去，满嘴都是春天的味道。话不多说，今天我们就来分享这款美食，咸甜口味都可以，就看您好哪一口了。

豌豆尖饼

准备食材：

豌豆尖，糯米，淀粉，白糖

具体做法：

1.豌豆尖的芽很嫩，所以在清洗的时候要细心点，防止将它们捣烂了。准备好的豌豆尖将其老叶处理掉，随后放入盆中，加入适量的食盐，水浸泡会儿。浸泡好的豌豆尖再用清水洗净，洗净后捞出放盆中沥干水分；

沥干水分后的豌豆尖放入盆中，加入适量的糯米粉，淀粉，还有少量的白糖，用筷子将其搅拌均匀。

2.搅拌成絮状，随后用干净的小手将锅中的豌豆尖跟糯米粉揉成光滑的面团；

3.揉成光滑的面团，用手揉成长条状。用手揪出一小块来，用手揉成光滑，再按压成小饼状；

4.所有的面饼都整理成小饼，放在案板上备用；

5.准备干净的小锅，锅中的水干后，倒入适量的食用油，用刷子刷一下，涂抹在锅底。锅中的油热后，将准备好的面饼一个个地放入锅中，摆放好。摆放的时候稍微间隔点，这个才不会粘在一起；

面饼下锅后不要着急翻动用小火把锅中的小饼慢煎，慢慢煎煮，煎至锅中的小饼表面微微焦黄，用铲子将其翻面。直到锅中的小饼煎到两面焦黄状态后就可以出锅了。

豌豆尖这种做法，鲜嫩Q弹，糯叽叽的，甜甜地，还有豌豆尖的清香味，咬一口，满嘴醇香，味道好极了。春天的豌豆尖正是鲜嫩的季节，遇到后不要错过了，买点回家，试试这做法，营养高，做法简单，一个小小的，吃起来也很方便。早上来不及做饭，直接做一盆，配上牛奶，一顿早餐就搞定。

小贴士：

豌豆尖很嫩，所以在清洗的时候不要太大力，容易将其捣烂了；

清洗的时候加入适量的食盐，用盐水浸泡会儿，可以更好地去除里面的残余；

用糯米粉Q弹有嚼劲，再加点淀粉，可以使煎出来的豌豆饼表面焦香酥脆，口感更好；

喜欢吃甜的可以加糖，不喜欢甜的就将其调为咸味。