今天，小赵给大家介绍一款好喝又不会增肥的汤——虾皮冬瓜汤。前几天分享的烂糊白菜汤深受大家喜爱，今天我们来试试更加鲜美可口的冬瓜汤。

将大冬瓜去皮后切成薄片，去掉瓜瓤。准备一个砂锅，加入少许油，用小火煸炒虾皮，炒至香气四溢。然后加入开水，放入冬瓜片，再加入提前泡好的粉条或粉丝，加盐、鸡精和胡椒粉调味，盖上盖子炖10-15分钟。

炖至冬瓜软烂，汤色变奶白。出锅前撒上一把枸杞子和淋上香油，不喜欢的话可以不加。最后撒上小葱花点缀即可。