秋分已过，天气真正意义上的转凉了，黑夜也在渐渐的拉长，街角的梧桐树叶随着阵阵秋风刮来刮去，小区的樱花树也早已失去了往日的光彩，随着秋风也在渐渐的散落。这样的日子，最想的就是下班后，回到温暖的家，做上爱吃的饭菜，一家人吃着喝着，寒暄着。可一日三餐说容易，也难，尤其有宝宝的家里，更是希望做一些符合宝宝口味的菜。

茄子一直是我们家公认的家菜之一，家里老人和孩子都爱吃，确切的说全家人都爱吃，炒着吃，炖着吃，蒸着吃，怎么吃都爱吃，茄子为何如此受家人欢迎呢？茄子做熟后很软，很容易把美味的汤汁吸入进去，吃起来香，很下饭，尤其牙口不好的老人和孩子更是喜欢吃。

可茄子怎么做更好吃？可以尝尝炸茄排，虽为素，但却又香又好吃。茄排其实做法并不难，把茄子切好，包裹上淀粉和面粉糊，下油锅炸，关键是炸好后要刷上好吃的酱料，可以当菜吃，非常下饭，也可以就当个小食吃，外皮酥脆香，里面软糯，又香又好吃，给肉都不换，虽是素食，但好吃程度和高，朋友们赶紧随着我的步伐进入烹饪的详细过程吧！

炸茄排

主要食材：紫茄子2根

辅料：面粉80克、玉米淀粉30克

调料：孜然粉1小勺、蒜蓉辣酱适量、白糖适量、烧烤蘸料1小勺

制作过程

1、茄子清洗干净，用厨房餐纸把茄子外皮的水擦拭干净，以免一会炸的时候有水溅油。洗干净的茄子用刀切成大片，入刀要斜着切，这样切出来的片更大，要有些厚度，不要太薄，厚度约为1厘米就可，切好后放盘子中待用。

2、把面粉和淀粉一同倒入容器中，加入清水不停搅拌，搅拌成如酸奶一样粘稠的面糊就可以了。

3、锅中烧油，油温5成热，把切好的茄子片，两面都沾满面糊后，放入油锅中，炸至两面酥脆金黄，茄排就成型了。

4、炸好的茄排捞出放盘中，稍微控控油。

5、把蒜蓉辣酱中撒些白糖，喜欢吃甜口的朋友可以适当多放些白糖，因人而异了。然后把蒜蓉辣酱涂抹在每个茄排上，再撒上烧烤蘸料，喜欢吃葱味的朋友，也可以撒些葱花在上面，美味的炸茄排就做好了。

炸茄排其实很简单，只要切好，调制好面糊，基本就可以动手操作了，茄子特别容易吸取油，可是裹上了面糊，帮茄子抵挡了不少油，这样做出来的炸茄排外酥里嫩，香却不腻人，撒上自己爱吃的调料，真的是吃不够，而且特别适合牙口不好的老人和孩子，小孩子还可以当个小食吃，真的很好，朋友们，你学会了炸茄排吗？