天气太热，不想吃饭，能挑动你的味蕾只有白辣椒了。夏天，是辣椒大量上市的季节，也是制作白辣椒的好时机，白辣椒是湖南湘菜中主要的配料，风味独特又耐收藏。家喻户晓，几乎家家都会晒，或自吃或送人。我最爱吃白辣椒，结婚成家后的白辣椒都是我老公的婶婶帮我们做的，每年夏天，她总要给我们晒一大袋白辣椒。前两年过世了，只能自己做了。白辣椒做法简单，准备本地的青辣椒，冲洗一下，用开水烫五分钟，烫变色把它捞出来沥干，放到竹匾里，把竹匾放到阳光充足的阳台上晾晒，晒一天左右，翻面，全部晒成白色，晒到辣椒七八成干，用剪刀剪开一个口子放气，再摊开晒2小时晒干辣椒里面的水分，放入盆中加上盐用手搅拌均匀，搓揉，如果加上紫苏腌制，味道更香，把辣椒继续放到烈日下晒干成白辣椒皮，吃起来又香又辣又脆。开胃又下饭，最常见的是白辣椒炒肉，炒鸡杂，炒牛肉，煮鱼。又辣又入味，叫你吃了还想吃。