麦子泡属于陕西澄城县的特色小吃，也是农家在逢年过节或者红白喜事的时候才吃的小吃，尤其在冬天的时候能吃上一碗热气腾腾的麦子泡简直是“撩咋咧”……

By桃之夭梅梅【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉250克

油豆腐150克

老豆腐300克

红薯凉粉300克

大麦仁100克

猪肝150克

羊血150克

猪大肠150克

葱姜末少许

八角少许

大油辣子适量

韭菜少许

花椒

橘皮

桂皮

做法步骤

1、羊血切块，猪肝切片，猪大肠切丝，锅里烧油加入葱姜末加入大肠翻炒后备用

2、大麦仁提前一晚用温水泡软，加水煮到麦仁变胖熟透备用

3、大油辣椒：猪板油100克加水炼出猪油后捞出油渣，大葱1根切丝加入大油中炒香后加入干辣椒面适量，搅匀就是大油辣椒，注意油温不要太高了，不然辣椒面会糊

4、凉粉最好是自己做，自己做的煮起来比较筋道。做好的凉粉切条，豆腐切条，油炸豆腐切条，韭菜切碎备用

5、猪肉汤：锅里放入五花肉，调料，盐盖上锅盖按煮饭键，后按开始

6、煮好的肉汤，捞去五花肉，只留汤备用

7、给肉汤锅里加豆腐油炸豆腐炒好的大肠煮熟的麦仁和汤一起倒入锅里，盖上锅盖按速热设置10分钟

8、打开锅盖加入豆腐炸豆腐凉粉拌匀盖上锅盖继续速热15分钟

9、出锅之前加入大油辣子搅匀撒上韭菜碎就做好了

10、越吃越辣越吃越香越吃越带劲……

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