毛豆，是家常蔬菜之一，我却对它印象深刻。

作为一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作平形，荚上也有一层薄薄的细毛，所以人称为“毛豆”，又叫“菜用大豆”，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

种毛豆是轻松的活，不用花力气翻地，所以在农村，多数是农家妇女做的。

到了清明前后的种植季节，大家提着一只小竹篮子，放上豆种，拿根豆杵在田埂或农田里地面上用力戳个小坑，放两颗豆种，再用土盖住坑就成了。

种下去的毛豆不需要浇水，更不用施肥，只要能松松土，那么豆子会长得更加好。如果考究一点，在给它松土时撒些草木灰，就等于给它加了营养素，就会长得更好。

毛豆有许多品种，一般筛选出优良的毛豆品种是扁叶青，酥酥毛豆，豆子扁扁的，大颗粒，一个豆荚一般有三到四颗豆粒，产量高，糯性，好吃。

毛豆富含植物性蛋白质，营养丰富。采摘下来，我们家有很多种吃法。最简单的，剪掉豆荚的两头，放在锅里加水和盐，煮熟即可吃，称为清煮毛豆荚；或者将毛豆荚放在臭卤甏里，存放一至两天，然后去蒸一蒸，蒸成臭毛豆荚，香喷喷，味道很好；还可将煮熟后的豆荚晒干，成为我们小孩子的零食。

当然，青毛豆吃不完的，大部分还是收获老青豆，也就是老黄豆。

老黄豆可以和肉骨头一起煮，味道很鲜美，是我们以前常吃的家常菜。还有色香味齐全的红烧黄豆猪蹄，更是一道美味佳肴，以前只有家里来客人了才会做这道菜。

可能很多人不知道，毛豆炒熟后磨成粉，再与米、芝麻混合，放入白糖用开水冲泡着来吃，也是一种不错的选择。我上中学和大学的时候，母亲都会让我带着熟粉去学校，饿了随时可以冲泡充饥，方便又可口。

不过那时，我最爱吃的却是炒毛豆和经过爆米机爆过后的黄豆，抓一把放进衣袋里，和小伙伴们边走边吃，就好像品尝到了世界上最美味的食物。

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