春天天气转暖，万物复苏，身体中的内热也会慢慢散发出来，所以春天容易上火，食欲不佳。春天不适宜吃太过温补的食物，可以多吃青菜，补充水分，清火降燥。大人小孩都是一样，很多孩子到了春天也会食欲不佳。所以要给孩子吃一些营养丰富，不容易上火的食物。

春节期间冰箱储存了很多食物，春天到了想要把冰箱的库存清理干净，开始吃一些应季新鲜的食物，正好最近孩子食欲不好，冰箱有很多红虾还没有吃完。做虾肠是消耗大虾的好办法，味道鲜美，口感有弹性，小朋友很喜欢吃，里面可以加一些配菜，还可以解决孩子不喜欢吃菜的问题。​

虾肉香肠做法​

​

【食材准备】

生虾，胡萝卜，大葱，玉米粒，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，糖

【操作步骤】

步骤一：虾剥掉虾壳，留虾仁备用，把虾仁背部划开，取出虾线。然后放在案板上，用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥，这一步也可以用料理机来替代。剁好的虾泥有很强的黏性，用刀翻上去是一整块不会散开，这样做出来的虾肠才会Q弹。把剁好的虾泥放入碗中备用。

步骤二：胡萝卜切薄片，然后把胡萝卜片切成细丝，再把细丝切成末，用刀尽量把胡萝卜末切碎一点，这样不会影响虾肠的口感。切好的胡萝卜末放入虾泥中，再剁一些葱花放进去，最后放入甜嫩玉米粒。

步骤三：加1勺料酒，1勺生抽1小勺白胡椒粉，再加1勺糖，适量油，最后加1大勺淀粉，最好是红薯淀粉或者木薯淀粉，顺着一个方向搅匀，尽量搅到上劲，口感会更加Q弹。

步骤四：把做好的虾肉馅放入裱花袋中，没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。

步骤五：剪成长方形的锡纸放在桌面上，把虾肉馅在锡纸中间挤一个长条形，然后把锡纸从下往上卷起来，两侧像包糖果一样拧紧。

步骤六：按照同样的方法把所有的虾肉馅全都用锡纸包起来，依次放在蒸屉上，锡纸一定要卷得紧一点。盖上锅盖上蒸锅蒸15分钟，蒸好稍微晾凉。

晾至不烫手之后把锡纸拆开，然后把虾肠取出来，蒸熟之后虾肠就定型了。

用纯虾肉做的虾肠，味道鲜美，口感滑嫩有弹性，里面加了胡萝卜和玉米，营养丰富味道更好，要想做出Q弹滑嫩的虾肠，虾泥一定要剁上劲儿，淀粉要用木薯淀粉或者红薯淀粉，做法一点都不难，口感特别好大人孩子都喜欢吃。

【小贴士】

1、虾肠要用生虾，虾要剁碎上劲，这样才有黏性，做出来口感紧实Q弹。

2、配菜要切碎，块太大会影响虾肠的口感。

3、虾肉馅里面加木薯淀粉或者红薯淀粉，吃起来不粘有弹性，如果是玉米淀粉，口感会偏软糯。

4、如果有香肠模具最好用现成的模具，没有模具用锡纸，但是锡纸一定要包紧实。

5、刚蒸熟的虾肠如果会粘锡纸，可以晾凉之后再从锡纸中取出来。

​