冬瓜，是夏日常见的食材，不但价格便宜，而且有很丰富的药用价值。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。今天这道菜，采用冬瓜和五花肉这两种常见食材，制作很简单，口感丰富，咸鲜微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。

食材与明细

1.五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用

2.五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切

3.五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟

4.冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用

5.冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6.葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片

7.干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用

8.热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香

9.放入干辣椒八角桂皮煸炒

10.放入腌好的五花肉片，煸炒

11.肉片出油，淋入适量生抽

12.加入老抽翻炒均匀

13.加入少许蚝油，翻炒均匀

14.加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点

15.加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了

16.加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可

17.五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁

18.汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅

19.成品

20.这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用

温馨小提示：食用宜忌⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食