拍青瓜，酸脆可口，消暑开胃，国人喜之爱之，拍青瓜，几乎人人都会做，但做出来的效果则大相径庭，如我，是这样做的：

选择2、3条新鲜的青瓜，摸着硬朗坚实为佳，洗净后去头尾晾干水份

横着抓刀，对着青瓜一路拍过去

有些拍得不均匀的再用刀裁小一点，然后切成小段，装入盆中

加入食盐若干，咸淡因人而宜，大约腌渍5分钟就有许些水，你需用筷子阻隔，滤去水份

切上几个小红椒，喜辣的多切几个

这里需要说一下，最好勿放蒜头蒜蓉，腌蒜蓉那种味道令人掩鼻

倒入2勺陈醋，基本上所有的凉拌，陈醋都不可或缺

倒入辣椒油，花椒油各若干

香油最好是放芝麻油，花生油稍逊

加一点生抽，生抽有增香提鲜的作用

最后放一勺老干妈，然后慢慢用筷子将盆中诸物搅拌均匀

一盆清脆爽口的拍青瓜完成了，夏日炎炎，看着就开胃，我所做，吃过的人都交口称赞