秘制粽香鸡

原料：

三黄鸡（约1000克），棕叶10片。

调料：

盐5克，味精5克，料酒10克，胡椒粉3克，海鲜酱5克，葱10克，姜10克，青红椒末各5克。

制作：

1、将鸡宰杀洗净，用刀背锤松鸡骨和鸡肉。方便入味，入盆中加盐、味精、加100到200克花雕酒、胡椒粉、海鲜酱、葱、姜片腌制60分钟左右。

3、将腌好的鸡用棕叶包好，入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸箱中大火蒸30分钟左右，取出装入盘中，撒上青红椒末即可。

口蘑有机小土豆

原料：

土豆300克、口蘑100克、鸡油15克、老抽2克、十三香4克、八角2克、二汤500克。

调料：

蚝油12克、鸡粉10克。

制作：

1、土豆用挖球器挖出；

2、口蘑一切四；

3、口蘑用电饼档放鸡油煎至微黄；

4、土豆180度油温炸至50秒；

5、炒锅放底油、八角、蒜子、姜片煸炒放蚝油、二汤调味，烧制三分钟大火收汁出锅即可。

糟油芹菜

特点：芹菜清脆、糟香浓郁。

制作流程：

1、嫩土芹去叶切段，木耳泡透。锅入清水烧沸，加少许盐，倒入芹菜、木耳、胡萝卜片快速焯熟，捞出过凉。

2、芹菜、木耳等纳盆，加入香糟油20克、姜末5克、盐3克拌匀即可装盘。

制作关键：糟油喜姜末，两者搭配口味更浓郁，因此拌糟油凉菜时一定要加适量姜末。