今天在家炖老鸭汤，鸭子是老家的土鸭子，小小的一只，炖出来的肉，特别的香！皮糯肉耙的，萝卜酸香又爽口，汤汁醇鲜，简直不要太好喝！

【酸萝卜海带老鸭汤】

食材：土鸭子1只，酸萝卜2个，海带1匹，姜，葱，花椒，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精

做法步骤：

1、海带提前用温水泡好，将鸭子，酸萝卜，海带全部清洗干净，切块备用

2、冷水下锅，放入姜片，葱，料酒，花椒，煮开后捞出鸭子备用

3、汤锅加入适量的水，水开后放入鸭子，酸萝卜，姜块，葱，花椒，料酒，白胡椒粉

4、大火炖十分钟

5、大火炖十分钟后，放入海带

6、大火烧开后转小火慢炖两个半小时，至鸭肉软烂，最后放入少许盐和鸡精调味出锅

7、一碗酸萝卜海带老鸭汤就好了

小贴士：

1、炖汤的鸭子最好选择土鸭子或老鸭子，只有这样的鸭子炖出来才会皮糯肉耙，更好吃

2、鸭子和酸萝卜一起下锅，先大火煮十分钟，然后再放海带，这样做出来的汤会更香醇

3、萝卜泡制的时间久，咸味就比较重，时间短的话就要淡一点。我家这个酸萝卜，泡的时间不久，不是很咸，所以汤里我加了少许的盐。大家也可以根据自己的口味调味

4、鸭肉比较腥，炖鸭子的时候可以放两三个干辣椒或泡椒在里去腥增香

5、因为我家这个酸萝卜是和辣椒一起泡的，本身就有辣味，所以我就没有单独放辣椒了

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