素炒蘑菇的做法有很多种,下面我就把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧.

素炒蘑菇的做法一:

原料:鲜蘑菇150克,鲜香菇50克,色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克.

做法:将鲜蘑菇,水发香菇洗净,去蒂,分别切片.锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油,白糖,绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成.

素炒蘑菇二:

原料:白灵菇,海鲜菇,茶树菇,青椒,胡萝卜,葱,姜,植物油,盐各适量.

做法:三种蘑菇洗净切段和丝,青椒,胡萝卜,葱,姜切丝.锅热放油,爆香葱姜丝,按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿,再放入三种蘑菇炒软,加盐,最后加入青椒丝翻炒几下出锅.

素炒蘑菇三:

准备:圆蘑菇洗净从用刀切成小块,青椒切成块;剥蒜切成蒜末;烧一锅开水,水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下,然后捞出滤干水后备用.

做法:锅烧热,放入油;油热后放入蒜末炒香;倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒;加入青椒块继续翻炒片刻,加入适量盐调味出锅装盘即成!

素炒蘑菇四:

原料:平菇750克,黄瓜1根,葱,姜,蒜末各1茶匙,干红辣椒6根,盐1/2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,香油1/2茶匙.

做法步骤:

1,将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干.

2,黄瓜刷净,切成菱形片.用手将蘑菇斯成条,略挤去水分.葱,姜,蒜切末备用.干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗.

3,炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油.