白辣椒

其实，根本没有什么白辣椒，只是把青辣椒简单加工就成了白辣椒。这是我们乡下人为青黄不接时备用的。

一大清早，妻子就摘来一篮青辣椒，说是要把它弄成白辣椒。这还不容易么？我心里想着。于是，抱来些柴草，在院子里柴火灶膛，生起火来。烟雾袅袅，顺烟筒飘向空中。干柴烈火，一下子就火苗四窜，灶膛里红彤彤的，火舌不停地舔着锅底。然后，妻又提来一桶水，倒入铁锅，再添些干柴。过了几分钟，锅里的水沸腾了。妻将洗净的辣椒倒入锅中，用开水焯了2分钟，又把青椒在锅里打了个滚，又过了2分钟，捞出。这样白辣椒制作大功告成。

我不怕太阳晒，就从杂屋里拿了个禾筛来，把焯好的青椒均匀地铺开，放在太阳底下晒……

青椒晒干了，自然而然就成了白辣椒。