大家好，小编又来给大家介绍美食啦。今天的美食主角是东北大酱骨，喜欢的朋友可以跟着小编一起看看东北老厨师是怎么做的哦。

大酱骨的材料

主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、辣椒、葱一根、切的生姜一块。

调料：老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、鸡精、料酒、八角、盐。

做法:

1、将猪脊骨剁块清洗，用清水浸泡1小时。

2、烧锅开水，骨头放入锅中焯水5分钟，打掉浮沫。

3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。分量根据自己的口味来，口味重的多放些，口味轻的少放些。

4、酱骨头放入清水锅，大火烧开。然后转中小火，加入调料包一起煮，时间大概煮1个小时左右，不宜煮太长时间，因为时间过长容易脱骨，不好酱，口感也差些。炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。

5、关火后将骨头放凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。

6、酱汁大火烧开，放入凉骨头一起翻炒拌匀。开锅后将汤汁收干即可。

【小编致谢词】