锅中水6成热时，锅边的水开始冒小泡泡了，开始倒进提前化开的淀粉水，切记淀粉水一定不要有疙瘩，否则做出来的凉粉也不光滑，要慢慢一点一点向锅中流，倒得太多，温度会突然下降，很容易粘锅底，全程中小火，火太急淀粉就容易粘附上锅底，糊了就不好吃不好看了，要不停地搅动，偷懒就会出现粘锅底的现象

在搅动的过程中，淀粉会从开始的稀溜溜的状态，慢慢变得浓稠，开始搅动的时候很轻松，慢慢就有阻力，越来越黏糊了，有点搅不动的感觉了，颜色从白颜色变成黑颜色，变得非常的透明，有光泽，锅底向上鼓起大气泡，这时候我们的凉粉就做好了

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安徽特产红薯淀粉正宗农家自制红薯粉面子纯地瓜粉山芋番薯粉5斤

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盆子底我们刷一层油防粘，方便脱膜，倒进做好的凉粉，最后把盆子颠一颠，颠出气泡，用勺子把表面抹平整，这样会好看一点，因为我们是自己用不好看却又好吃的红薯粉做的凉粉，不像很多贩子卖的凉粉那样光滑，因为我们没加任何添加剂，向吃不向卖，我们就是想吃一个放心，一个健康，毕竟红薯营养更丰富。如果不喜欢也可用专门做白凉粉的淀粉，做出来是白色的

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城东王凉粉原料专用粉500g四川伤心凉粉陕西白凉皮纯豌豆淀粉家用

￥8.9

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这是爷爷用2斤淀粉，做了3大盆十几斤的凉粉，给邻居分一分也剩不了多少，放到水缸上边自然放凉，做的时候倒点凉水上边，不放凉水切的时候容易粘刀，用刀切成自己喜欢的形状，切的时候你会看到，确实非常有弹性，透明筋道，放进自己喜欢的配菜，自己喜欢吃的调味料，美味即成。其实爷爷年轻的时候也不会做，就是看人家饭店里的大厨这样做，自己跟人家慢慢学会了，这个做凉粉的配方至今也有30年了，凉粉不用出去买，拜师比例配方告诉你，保证爽滑筋道，学会收藏了！爷爷老配方做凉粉，一次做3盆，爽滑筋道，越吃越想吃，给肉不换