推味君是吃面条馒头长大的，特别是馒头，一天三餐早晚两顿的主食都有它。

又软又香的新馒头，炒上几个小菜，再来一碗稀饭，这样馍菜汤的组合就是一顿标准的豫中晚餐。

新蒸馒头和刚摘下枝头的荔枝一样，都不经放。

馒头一旦久放，就会变冷变硬，虽然回锅再蒸一下，可以重新回软，但再就没了头锅出来的那股新鲜劲。

所以想要把剩馒头重新变得好吃，可能需要换个思路想个别的法子。

比如说炸馒头片，烤馍片，还有炒馒头。

这些都是把馒头从原先的柔软口感，上升到一个香脆口感的进阶，剩馒头在颜值和口味上都得到了双重升级，有时候甚至是吃剩馒头爱过于新馒头！

今天推味君就和大家分享我最最最喜欢的孜然炒馒头！

孜然炒馒头

馒头/鸡蛋/葱/盐/孜然/胡椒粉

—step1—

把剩馒头切小丁，不要切的太小丁，毕竟切得刀数越多，馒头掉渣也就越多……

碗中打两个鸡蛋，放入一小勺盐和胡椒粉，搅匀备用。

—step2—

鸡蛋液搅好之后，转圈倒入切好的馒头丁里。

用筷子轻轻地把馒头粒搅匀，尽可能让每个馒头丁都沾上蛋液。

—step3—

不粘锅预热，倒入少许底油，把拌好蛋液的馒头丁倒下去。

沾上蛋液的馒头粒是很脆弱的，刚下锅的时候不要过分翻动，容易把馒头丁翻得不成形。

等到部分鸡蛋液凝固之后，再用筷子轻轻翻动。

—step4—

等馒头丁表面的鸡蛋都定型了，就可以晃动锅子然后每一粒馒头均匀受热。

大概炒3到4分钟后，鸡蛋肯定就熟了，这时候放入葱段，再翻炒几下，炒出香味。

—step5—

最后在锅里撒上孜然粉。

翻炒均匀就可以出锅啦。

其实炒馒头的口感也是可以自己掌握的，想要吃软一点的话，就炒5分钟左右就可以了。

想要吃香脆口感的，那就一定要中火勤翻动，炒7到8分钟，让馒头里的水分慢慢炒干，出来就是香脆香脆的了。

这样一盘炒馒头，有葱有鸡蛋，营养比较全面，不过更重要的还是因为它好吃，特别是加了孜然之后，能把馒头吃出烧烤感！

喜欢今天的孜然馒头吗？

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