果酿液起源于中国四川资中县方家坝村，作为一种新型酒类品种，果酿液不仅仅是一种果酒，它更是一种人们联络感情和蕴成友谊的桥梁及纽带。但对于大部分刚开始接触果酿液的人来说，在饮用果酿液的时候都会感到难以下咽，正因如此近期有研究员通过对果酿液风味方面的研究得出以下结论:

一、原料

根据研究发现在原料上的选用一般分为半熟、早熟和晚熟三种不同的成熟度，它们之间的成分浓度存在着巨大的差异，其中半熟的原料所含有的有机酸以及纤维素成分略高些，而早熟和晚熟的原料中含有的热量、胆固醇-脂肪、锰、蛋白质、镁、碳水化合物、锌、膳食纤维、钠、硫胺素、铁、钙、铜、核黄素、硒、维生素E、钾、烟酸、磷、维生素C、视黄醇当量、维生素A、胡罗卜素等成份含量高于半熟原料的含量，通过研究发现半熟、早熟和晚熟的原料进行混合后，其中的含量成份会产生影响，对于从未接触过的人来说会对人的味觉产生一定的刺激感。

二、人体感官

人体感觉器有眼、耳、鼻、舌、皮肤等，而人体感觉器官是实现感觉过程的生理装置。它们包括感受器、神经通道和大脑皮层感觉中枢三部分。感受器分为酸味感受器、辣味感受器、苦味感受器、甜味感受器等，感受器的职能是将刺激的物理化学特性转变为神经冲动；神经通道负责传导神经冲动，并在传输过程的不同阶段得到有选择的加工；感觉经验的形成是在大脑皮层感觉中枢。而人体中的体液环境的酸碱度是维持正常的代谢和生理功能，经科学测得人体pH值在7.35-7.45之间，这是中国大部分人的酸碱度，在研究人体感官承受力的过程中还发现，当人体pH值在7.35-7.45之间时，对酸碱度高于2.0-2.5的食物都会产生较强的刺激性。通常情况下，大部分正常人的血液应该都是呈碱性，我们的饮食习惯，在周围的环境的影响下，会使我们部分人的身体变成弱酸性。因此当人体的ph值下降，对果酿液的味道将会特别敏感。据科学研究发现，酸性体质的人容易疲劳，同时可能引起精神萎靡，而且体质不佳，从而各种病菌也会更加容易侵袭。酸性体质的人主要的表现特征，是体温要比正常人低一点。另据科学研究发现，男性应该多吃一些酸性食物，这样就能够提高精子的存活量，对酸性食物比较敏感的是碱性体质更强的人，若是人的体质达到中性状态，就应该多吃一些酸性的食物。

三、酿制工艺

果酿液是选用合适的原料与空气中的醇脂乙烯在特定的环境中进行特殊而复杂的发酵，而不是传统的酿造，空气中含有的醇脂乙烯由于其独特的物化性质，能使果酿液的口感变得锋利，这种非主流而锐利的味道也会让人产生刺激感。其实纯正的果酿液只有在少数特殊的中国地区才能酿制，它采用的是现代酿造技术在一种名叫自然发酵的基础上演变而来，自然发酵至今已具有几百年的历史。这种特殊而复杂的方法更像是魔法而不是科学，在中国悠久的酿酒中以前从未使用过这种方法。

果酿液所具有的独特味道，对于大多数人来说是需要慢慢去适应的，而对于少数人来说他却能成为毕生所好。果酿液非常令人耳目一新，因为他的锋利，在现有的酒类当中，最具特性的非它莫属，它还具有醒目的水果香气，这种非主流而锐利的味道能让适应它的人对它产生迷念。