有时一道美食制作出来，不同的厨师做出来效果，味道有很大的差异，其实这就是和每个人的制作方法也有区别，细心的厨师会注意别人做出来的为什么这么好？不起眼的小料放入味道会增香提味的效果，今天分享作为厨师常用的自制小料：炸蒜子！学会了你在家做菜味道会有很大的提升！

如图所示：炸好的蒜子

炸蒜子：炸好的蒜子有特殊的香味，减轻了蒜本身的刺激味道，煮汤时放入一些汤的味道会更浓郁清香！

炸蒜子用法适合哪些菜：

肉类：如果你喜欢吃肉，那你在家炒菜时可以放入一些，做出来味道会更好，炸好的蒜子有特有的香味，特别是做湘菜，做那种辣味的菜时放入一些进去可以说起到画龙点睛的作用！

汤类：做鱼汤放入一些进去能起到去腥，增加汤汁的浓厚感，汤喝起来有层次感！

如：淮扬菜比较有名的大煮干丝，少了炸蒜子味道就不好了，或者炖鲫鱼豆腐汤时起到同样的效果！

准备食材：蒜子100克，色拉油适量！

制作方法：

⑴：首先把蒜子去出底部的部分，挑出坏的部分，全部用刀切成滚刀小块，或者把蒜子切成两半即可！

⑵：锅内加入适量的水，等开锅后放入蒜子，煮10秒钟左右捞出，控水备用！

⑶：锅内加入适量的油，油温约3成热的时候，放入准备好的蒜子，小火炸制！

⑷：大约持续炸制2分钟左右，蒜子从开始白色慢慢变成金黄色为止，全部变成金黄色时这个时候就可以捞出来，接着控油即可！

制作窍门：

①：蒜子炸之前一定用热水烫一下或者焯水，主要作用防止蒜子油温过高，上色快，里面不熟做出来味道就不好了！

②：炸的过程开始中火炸，最后熟了以后可以大火上色，顺序不能反了，不然做出来味道就差点？

储存方法：做好的蒜子可以放到碗里，用保鲜膜包起来，放入冰箱保存即可，做菜时随取随用，也可以用油泡着，这样能储存更久一些！

简单的炸蒜子就做好了，如果你做菜时可以放一些进去，特别是做鲫鱼汤时味道腥，可以放入几粒蒜子，味道立刻就不一样，切记做汤时少放入，多了影响汤的食材的味道！