时间过得真快，不知不觉就是中秋节了。按照老家江苏南通如皋的习俗，中秋之夜吃完团圆饭，就要祭月了。长辈们会从屋内搬出一张椅子或者八仙桌到院子里，对着月亮的方向，摆着柿子、月饼、莲藕、石榴、花生、红糖水等食物，对月供奉，祈祷全家美满幸福、平安吉祥。

今天，我们就来分享一下，老家人在中秋必吃的一道小吃——炸藕饼！只不过，我对它的做法进行了改进，没用油炸，这样吃着不会觉得油腻，吃着更健康。

一起来看看这道省油版的香煎藕饼是怎么做的吧！

用料：

莲藕，虾，小葱，盐，料酒，油。

做法：

莲藕洗净，削去外皮，用细一点的刨丝器把莲藕刨成细蓉。(如果家里没有细孔的刨丝器，您可以把莲藕切成小片，然后拍碎，再用刀剁，效果是一样的。)

去掉虾壳儿，虾线，清洗干净后用刀剁成虾泥；小葱切成葱末。

把剁好的虾泥和切好的小葱末，一起装入莲藕蓉的碗中，搅拌均匀。

加一点料酒，再添加一点盐（盐的量，根据自己的口味来决定），调个简单的味儿，搅拌均匀。

搅拌好以后，倒入一点面粉，搅拌均匀。将莲藕蓉与虾泥调和一起，让它们能够“抱团”，但是不会粘手。

取一小坨莲藕馅，搓圆后再按扁。

锅内刷上一点油，开火加热，放入莲藕饼，小火慢煎。

煎到莲藕饼两面发黄，就可以出锅了。

这道省油版的香煎藕饼就做好了，香喷喷的，一点都油腻，加了虾泥的藕饼吃着很鲜。虾仁不要剁得太碎，这样吃起来口感更好。快学做起来吧，中秋之夜，做给家人吃。

小贴士：

在清洗莲藕的时候，如果藕孔里面有淤泥，可以用筷子捅一捅，再用水冲洗冲洗，就能洗干净了。