做香菇镶肉，需不需要焯水？厨师说漏嘴：很多人做错，难怪不入味！超多汁鲜美香菇镶肉，再加上咸蛋咸香的滋味，既下饭又好吃。可当宴客菜带便当也很适合，步骤不多也不会很难喔！照片中已经忍不住偷吃了一个～

多汁的咸蛋香菇镶肉

食材：

猪绞肉120g、香菇(中型)4-5朵、咸蛋黄半个、葱半支、酱油1大匙多、盐1/2小匙、麻油(可不加)1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1/2小匙

做法：

1.切葱花加入绞肉，并加入所有调味料，拌匀至稍有黏性。

2.香菇洗净晾干去除蒂头，洒上少许的太白粉(分量外)。

3.将绞肉用汤匙填入香菇中，可以一次挖多一点慢慢塑型，然后用筷子挖一个小洞，将切成小块的咸蛋黄塞入。

4.成型的样子。

5.起油锅小火先煎肉的那面约2-3分，下锅时稍微压一下可以让肉跟香菇更密合。

6.煎出金黄略带焦色后，翻面煎香菇那面2-3分。

7.倒入2大匙水，盖上锅盖蒸熟里面，约需3-5分，即可起锅啰！

小秘诀：

不喜咸蛋也可以不加喔，香菇镶肉就已经非～常～好吃啰！