作为一名家庭主妇，要承担起全家人的后勤保障，每天仍然坚持一日三餐，不将就不凑合。努力做到荤素搭配着吃，营养均衡，干稀都有。可俗话说：“巧妇难为无米之炊”，家中的蔬菜越来越少，我们怎么办？今天我就与大家分享我是如何应对家中的困境的，您在家也找找，也一定能找到新的食材的。

平时家里的冰箱很少清理，这次有时间了，就彻底翻了个遍，把冷冻的猪肉凑了凑，还真够炖一锅的。去年在游玩银山塔林时，从老乡那里购买了一捆干葫芦条，一直没吃；冬菇是家里常有的存货。把这三种食材组合在一起，就炖出了一锅硬菜来，还特别解馋。

下面与大家分享这道菜的制作过程。大家春节宅家都吃些什么呢？有什么健康清淡的菜谱要推荐吗？期待着分享。

[用家中干货来炖肉]

主要食材：

冰箱里的五花肉、前臀尖、后臀尖、少许肉皮组成的、干冬菇、干葫芦条

调料：

葱段、姜片、黄酒、食用油、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐

制作过程：

1、用剪刀剪适量的干葫芦条，用凉水或温水浸泡，直到变软为止，用清水洗净备用。

2、干冬菇用清水洗净，然后用温水浸泡，直至全部泡软。这时泡的香菇水不要倒掉，可以在炖肉时倒入锅中，不但有营养还让汤汁更增香。

3、因为冰箱冷冻的猪肉都是平日积累下来的，有五花肉、前臀尖、后臀尖和少许肉皮，肥瘦都有。将它们分别切成块状，用清水浸泡血水，中途换水两次。

4、所需食材准备完毕。先将葫芦条沥干水分，再用手攥干；冬菇也要攥干水分，一同放在盘中备用。

5、肉块焯水。小锅放入自来水，将洗净的肉块全部放入锅中，倒入黄酒，开大火烧开，血沫会慢慢地都浮起来，用汤勺将它们一点点撇出去。锅中的浮沫清理干净后关火，用笊篱把肉块捞出，沥干水分备用。

6、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，将葱段、姜片、冰糖、肉块倒入锅中一起翻炒，要将肉块中的油脂煸出来。这时也可以沿锅边再倒入少许黄酒，翻炒过程中就能带走一些肉的腥气。

7、当肉块炒到肥肉有了透明状，肉块变紧变硬后，倒入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀后，往锅中倒入开水。水量要一次放够了，中途最好不要再加水。将香叶和调料盒放入锅中(调料盒里面有花椒、大料等)。再将葫芦条、冬菇倒入锅中。

8、盖上锅盖，用中小火炖一个小时左右，如果家中有老人，可以适当延长炖的时间，让肉有入口即化的感觉。快炖熟时放入食盐调味。

9、成品图。这盘炖肉因加入了葫芦条，吃起来一点都不腻，我个人感觉吃冬菇的口感和味道，比吃肉更香还有嚼头。这次我没有先炒糖色，色泽也很漂亮，您同意我的说法吗？!

10、此菜可以直接吃，但我们老两口没有，每次从盘里舀出一些，放入一些白菜和粉条。这样做的目的，此荤菜可以吃上几顿了，不用往外跑去购物。

友情提示：

1、如果想让肉酥烂又醇香，放入的开水要一次到位，全程盖上锅盖，中小火炖制。

2、此次没有用冰糖炒糖色，用老抽调的色也挺漂亮。

3、葫芦条和冬菇要提前浸泡，一定要泡透。