大家好，今天给大家介绍牛腩。这盒牛腩是客户定的三十斤的，整整三十斤，拿来一块给大家看一下真正的牛腩是什么样子的。

这是正面，牛腩是牛的肚皮这块部位，就是小肚子，它是分层的，分了很多层，所以它的肉感是比较好的，炖完以后是比较有弹性的。后边是一个整个的大筋，这块肉炖出来以后是脆脆的，里边是一小层肥，都是带筋膜的一小层肥，最上面是薄薄的一层小肚皮筋，这块也都是非常好吃的。

所以大家经常吃的炖牛腩都是比较有弹性好吃，所以这种才叫真正的牛腩，它是薄薄的一片。这块是小牛的牛腩，现在给顾客切成牛腩块。牛腩做法大多数都是炖着吃的，先分成小块，到时候好切，都分成小块。

炖牛腩其实是非常简单的，不是像大家想的那么难有难度，肉都是比较干净的，所以炖牛肉需要泡一泡水，比如肉泡一个小时水就可以，泡一个小时水以后直接炖就行了。调料不用放很多，因为这样会盖住肉香味。如果没有调料可以去市场门店买一袋像这种炖肉料包，直接炖就可以了。

炖牛肉放一些白酒是最合适的，白酒、姜，要是没有家里边没有这种料包就放一些大料就可以，它是不会掩盖住牛肉的香味的，牛肉本身香味是很浓的。好的食材是不需要太多的调料，肉就切成麻酱块，打的麻酱块的大小就可以，这都是筋，炖完了以后也是非常好吃的。

都切成这种牛腩块，牛腩直接切成条，再横过来到时候切成块就行了。大家切之前先磨磨刀，牛腩确实不好切，因为都是筋，都切成这种条，青条以后再切成这种牛腩块就好切了。

牛腩都可以做什么？牛腩炖土豆，西红柿牛腩，把牛腩炖熟了以后再放菜，放土豆、西红柿都可以，切这种小方块就可以，先切条再切块。切东西的时候，尤其在切这种牛蛋块的时候，因为它是带筋的，刀是推着走的，推着切的要不然切不动，都是这么一推，这种推着牛腩就都给顾客都切好了，满满的一盆。