By阳春白雪小食光

用料

黄骨鱼4条

小葱3根

生姜1块

干辣椒1个

大蒜2瓣

盐少许

料酒2勺

黄豆酱1勺

白胡椒粉2克

老抽0.5勺

蚝油1勺

糖0.5勺

做法步骤

1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的黄色粘液

2、加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥

3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来

4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动

5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄

6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮

7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火

8、黄骨鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺比较少，富含优质蛋白质，老少皆宜

9、酱香浓郁，鲜香下饭

小贴士

1.黄骨鱼建议用鲜活鱼，用热水清洗掉表皮的黄色部分，去腥2.煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分，煎的时候不会溅油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！