平时我们在去海底捞或者巴奴等火锅店就餐的时候，服务员往往都会主动帮你下菜，有时候，你拒绝吧，她过一会还会过来询问您，尤其，当服务员看到我们在自己下菜的时候，往往都会跑过来，询问一下，是否需要我来帮您下菜。

这究竟是为什么呢？

据小编了解，无论是海底捞也好，还是海底捞都有一个共同的特点，就是生意特别好，客流量特别的大，这个时候，提供下菜服务是很有必要的。

原因有以下几点：

首先，提供下菜服务，能够给客人一个好的就餐体验，让顾客有被重视的感觉。

其次，下菜的同事，可以告诉一些菜品的吃饭，避免尴尬，尤其是对于第一次来就餐的客人，就比如，好多人习惯性把毛肚直接在锅里煮着吃，但实际，毛肚是七上八下涮着吃的。

最后，提高翻台率，这也是最重要的一点。

为什么说服务员给顾客提供下菜服务就能够提高翻台率呢？

客人一般到火锅店的就餐时间，少则一个小时，多则几个小时，而且像海底捞服务这么好的餐厅，不可能赶你走，因为哪样顾客满意度就会降低。

相反，服务员通过下菜这种方式来提醒客人，每下一次菜，服务员都会把空掉的盘子撤掉，当桌面上的盘子撤的差不多了，服务员都会主动的问一句客人，是否还需要加菜，如果需要，服务员就会给你提供pad，如果不需要，服务员就会在顾客的允许一下，把火关掉，就这样一来二去。

顾客自然而然的就被提醒了，差不多了就会选择离开了，这样就餐时间就缩短了，翻台率就提高了。

这样是不是很顺理成章啊！

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