黄小厨教过大家的网红品可不少，像脏脏包、雪花酥、奶盖茶、LadyM千层蛋糕等等，话说今天这篇的主角可不得了，称得上是世界级的网红美食了，它就是兴起于台湾，火遍了欧美地区，所到之处都要排队的刈包！

“刈”在台语中是切开包进去的意思，外形就像一个老虎咬着一块猪肉，所以就有了“虎咬猪”这个别称。因为与台语音“福咬住”相近，里面夹的酸菜又被客家人称作福菜，所以吃刈包就有留住福气的意思。

很多台湾人开的餐厅都有卖刈包，口味各式各样，想要做出正宗口感的刈包，不仅仅要掌握红烧肉的卤制方法，刈包的做法也很有讲究~

刈包

食材

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卤肉：五花肉／红曲米

干辣椒／葱段／姜片

酱油／米醋／蚝油

桂皮／八角／白砂糖

盐／油／清水

刈包：高筋面粉／低筋面粉

酵母／白砂糖／清水

配菜：菠菜／花生碎

香菜／酸菜／蒜／油

步骤

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❶

将高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合均匀后，加入酵母、白砂糖，再次混合均匀后分次倒入清水，揉成面团饧3小时。

❷

将五花肉切成2cm左右的方块，开水焯熟后，另起一锅，将白砂糖炒糖色后倒入五花肉块，翻炒均匀。

❸

在锅中倒入米醋后，倒入清水、葱段、姜片、桂皮、干辣椒、八角，烧开去掉浮沫后倒入红曲米、蚝油、酱油和盐调味即可。另起一锅，锅中倒入适量油，放入菠菜和蒜末，炒香即可盛出备用。

❹

将饧好的面团均匀地分成80g左右的面团，将面团在案板上揉圆后放在烤盘上，放到发酵箱中发酵至一倍大后放入蒸锅中蒸20分钟，把做好的刈包横刀切开，放入菠菜、红烧肉、酸菜、花生碎和香菜后将另一半刈包盖上即可。

TIPS

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●刈包比馒头的口感更细腻，口感微甜

●蒸刈包时不要开锅盖，否则容易使面团瘪塌