By朱灵薇

用料

白蛤500g

洋葱80g

姜10g

小米椒3颗

蒜瓣5粒

小葱5根

橄榄油少许

生抽两勺

蚝油两勺

料酒半勺

蒸鱼豉油一勺

醋一勺

白糖一调料勺

做法步骤

1、白蛤盐水泡干净

2、洋葱、姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣切末，葱白切段，葱叶切花

3、铁板上刷一层油，然后铺上姜丝、洋葱、葱白段

4、摆上白蛤

5、调酱汁：两勺生抽、两滴鱼露、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、半勺料酒、一勺醋、一调料勺白糖，切好的小米椒和蒜末，搅拌均匀

6、均匀地淋在白蛤上面，大火烧开，等壳开了就好

7、撒上葱花、罗勒碎

小贴士

调酱汁的勺除了白糖是用调料勺之外，其他的都是平时用的小汤勺，生抽、豉油这些本来就带有咸味，吃得清淡的可以不用再加盐，白蛤烧的时候壳打开了就可以关火了，否则煮太久了肉不嫩

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