鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

另外一个说法是鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。

那么霞浦人吃不吃鳗鱼呢？必须得吃啊！那霞浦人都是怎么吃的呢？我这不写个文章给大家介绍嘛！

这就是今天的主角——野生咸鳗（霞浦本地方言直译）。目前行情价一百以上一斤。

霞浦人认为进补的咸鳗一定要是野生的，养殖的只配做菜了。

首先，鳗鱼剁段。特别提醒这个野生的咸鳗性情凶猛，随随便便一口……建议各位宰杀的时候用剪刀夹“脖子”。

第二步，用剪刀开鱼腹去内脏。大家一定留意把鱼肚“鱼胃”保留，这可是个宝贝。抄水。

第三步，清洗。

第四步，入锅。加当归，参，枸杞。当然，加本地家酿米酒。炖，就是炖！炖到肉烂夹不起来为止。当然，本地另外一种做法就是隔水炖，效果更佳。

这个做法或许不够特别，但是吃法特别啊！这个汤霞浦人真的是只喝汤，不吃肉的。而且霞浦人认为这是宝宝补钙的上佳良品。