云南见手青的正确吃法。见手青的味道到底如何呢？今天我来告诉你。菌菇的独特香气弥漫开来，让人口感欲罢不能。见手青也叫红网牛肝菌，当它被损坏时会产生颜色变化，这也是它含有毒性的标志。今天晚上我要享用一颗比脑袋还大的见手青，重量约为1.4斤。

·首先要仔细清洗干净菌子表面的泥沙，然后将菌盖和菌柄分开，对于过大的菌子要扣掉里面的海绵，以免影响口感。

·切除虫眼，尽量将菌子切得越薄越好，每一片的厚度都要相似，这样在烹饪时才能保证它们的成熟度一致。

·清洗手指的缝隙，如果有条件可以用热水烫一下（不过这不是正确的做法）。起锅后倒入大量的猪油，因为不熟的菌子会含有毒性。高温和大蒜是解毒的关键。

·将菌子放入锅中，再次进行烹饪，并加入配菜进行煸炒，然后用猛火持续煸炒，整个过程大约需要20分钟左右，以确保菌子完全熟透。

·当菌子变软、缩小后，就可以起锅了。新鲜的见手青口感脆爽，带有独特的鲜味，即使它含有微量的毒性，也让人难以抵挡它的诱惑。