免费教做《松仁小肚》看一次准会。
这也太有食欲了。这就是自己做的松仁小肚，一点也不比外面卖的差。过年过节来人切肉切什么的，你切上一盘那得老带劲了，而且自己做的干净卫生，吃着也放心。
·昨天晚上我就把肚皮泡上了，泡好把多余的筋膜处理处理，再给它翻过来，用清水冲洗干净，肚皮里面放点水，这样反复的揉搓揉搓肚皮就变大了。
·揉好以后倒上白酒浸泡20分钟。我这些是一斤半的猪前腿肉，一肥九瘦的，先剔出来一块瘦肉留着备用。
·再把连肥带瘦的部分切成小块，然后放进绞肉机绞成这种粗拉拉的颗粒状，倒入和面机当中。
·再把流出来的这块瘦肉切成肉片，跟肉馅装到一起，这样吃起来口感好。
这个就是专门做松仁小肚的调料。一袋料可以做三斤肉，上次用了半袋，剩下这半袋正好做一斤半的肉，给它倒进肉馅里，再加上25克的精盐，10克的味精和25克葱末，再倒入420克的凉水。松仁小肚一定少不了松仁放15克就行。这玩意挺贵的。
·最后加入25克的香油，按和面键搅打上劲10分钟，没有和面机的就用筷子搅打就行。
·等料水充分被肉馅吸收以后腌制半个小时就行了。无论是灌肠还是灌肚，就用大灌肠器，先往灌肠器里面装满肉，然后拧紧后盖灌肠器的嘴上，套上提前处理好的小肚皮。
·这一推就是一小肚。把这些肉馅均匀的灌到这三个肚皮里，再用竹签像缝衣服一样给缝严实了，再剪掉多余的竹签。
看看这个就是自己做的小肚的生坯，它不用风干，也不需要晾晒，直接开水下锅，转成小火，中途扎眼排气，煮上九十分钟松仁小肚就煮好了。
还是老方法。铁锅里铺上一层锡纸，放上35克的白糖，再加上少许的果木锯末，或者是红茶也行。再把小肚均匀的摆到帘子上，等锅里冒浓烟时盖上锅盖开始熏，看到锅里的白烟转为黄烟了关火，再焖上半分钟左右就可以揭锅了。看这颜色漂不漂亮？趁热再刷上点香油或者是色拉油，防干还护色。
自己做的松仁小肚，干净卫生，好吃还实惠，尤其是松仁小肚的调料味道老正宗了。不管是过年过节还是家里来个人去起的，做上一盘它可是一道硬菜，喜欢的家人们赶紧动手试做吧。
