熬猪油，只加盐是“外行”！多加3样，猪油雪白香浓，放1年不会坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『熬猪油，只加盐是“外行”！多加3样，猪油雪白香浓，放1年不会坏！』

我是农村长大的孩子，小时候家里有一个神秘白瓷罐子，外婆从来不让其他人碰，就放在厨房的碗架上。

其实罐子里装的不是什么宝贝，就是白花花的猪油！是外婆给全家改善生活的“神器”！

在那个吃不上肉的年代，每天只有普通的萝卜、白菜，只要外婆舀出一勺白花花的猪油，立刻就变得香喷喷的，比直接吃肉还香。一罐猪油能吃上几个月，所以每年外婆就要2~3次猪油，熬猪油是我最期待的。

外婆带我去村东头的张屠夫家里，买回一块晒得又干又硬的猪板油，切成小块，放进锅里，加入一碗水，开大火慢慢熬。当猪板油变得焦黄，熬出一锅油时，猪油就熬好了。

刚出锅的猪油渣焦香酥脆，也不嫌烫，一口气能吃小半碗，比肉吃着还要香。

捞出猪油渣后，趁热把透明的猪油到倒进陶瓷罐子里，静静等待一晚上，白花花的香猪油就做成了。受到外婆的影响，我每年也要熬几次猪油，上次熬的猪油昨天终于吃完了，今天早上买菜时我特地买了一块猪板油，回家熬猪油喽。

夏秋两季，新鲜的绿叶蔬菜很多，比如空心菜、油麦菜等，炒这些菜时用上一勺猪油，比用玉米油、花生油要香得多。猪油作为动物油脂，有着植物油无法比拟的特殊香味。

猪油的营养丰富，具有很多功效，比如润燥解毒、补血益气、增进食欲，消化吸收率很高。

虽然现在能买到现成的猪油，但总觉得没有自己熬的香。想要熬出雪白香浓不腥气的猪油，其实不简单。很多人在熬猪油时，只知道加一些盐。外婆说熬猪油，只加盐是“外行”！多加3样，猪油又香又白，1年都不会坏。

下面我把外婆熬猪油的方法分享给大家，我也是用这个方法熬猪油的，每次都觉得香喷喷的，无论是炒菜或者拌面，味道都很香，没一点腥味。

【熬猪油】

准备猪板油、清水、食盐、生姜、花椒、白酒。

【做法】

1、又干又硬的猪板油放进温水里，用干净的刷子刷一刷，如果发现有猪毛，请及时清理干净。猪板油处理干净后，切成2x2厘米的小块。

2、把猪板油块倒进炒锅里，加入一碗清水，再加入适量食盐，还要多加3样，就是生姜、花椒、高度白酒。搅拌均匀后开大火加热，开始熬猪油。

3、当水被煮干，慢慢熬出油时转中火，继续炸几分钟，猪板油也开始变黄了。

4、当猪板油被炸得焦黄，也就是变成猪油渣时，马上关火。捞出猪油渣，把猪油倒进无水无油的瓶子或罐子里，彻底放凉后雪白香浓的猪油就熬好了。

【熬猪油的注意事项】

第一、猪油虽然是油，但也是有腥味的，所以熬猪油时去腥这一步不能少。猪板油下锅后，不能只加盐，多加3样，就是生姜、花椒、高度白酒，它们都能有效地去腥增香，同时还能消毒杀菌，让猪油的保存时间更长。

第二、熬猪油有3种方式，一是干熬，二是加油熬，三是加水熬，对比之下还是加水熬最好，颜色最洁白，干熬容易糊，加油熬颜色发黄。

第三、当猪油渣变得焦黄时要马上关火，因为猪油也是有余温的，继续开火炸很容易炸糊。

第四、猪油熬好后，常温保存就可以，1年不会坏，但炎热的夏天建议放进冰箱冷藏，防止猪油发酸，影响口感。

熬猪油看似简单，想要好吃，也得注意技巧，别再只知道加盐了，多加3样，就是生姜、花椒、白酒，保证猪油雪白香浓。