快手面包我们之前有介绍过，还安利过一个松仁玉米咸鲜快手面包，但今天介绍的是用香蕉做的快手面包，真的超好吃，一个是香蕉和椰蓉的搭配，一个是香蕉香橙蔓越莓。前者蕉香浓郁，细腻柔软，后者酸甜可口，层次丰富，而且非常快手，夏天不想在烤箱边待太久的话，可以试试这个哦~

快手面包，广义上指不用酵母发酵（这个酵母包括酵母粉、天然酵种）和不需要打发鸡蛋就能造成体积膨胀的烘焙类产品。省去了和面包一样的长时间发酵过程，把干性材料和湿性材料混合一搅拌，烤一下就行了，这就是它取名快手的由来。

​香蕉快手面包

材料

湿性材料

香蕉2根约220g-230g

牛奶60g

鸡蛋1个约60g

香草精2g

白砂糖30g

白醋1小勺

干性材料

全麦面粉170g

椰蓉40g

海盐一撮

小苏打1.5g

泡打粉3g

杏仁碎20g

椰蓉10g

海盐2g

做法

①黑斑熟透的香蕉两根，约140g，压成泥。

②加入牛奶，鸡蛋，香草精，所有湿性材料混合搅打均匀。

③干性材料放在一个盆里混合。

★重口的妹子，嘘甜的和不减脂的请在这里加入30g-40g左右的糖，因为成品并不算太甜。

④湿性材料倒入干性材料，翻拌（不是画圈和泥）致无干粉状态，切勿翻拌过度，起筋组织会很湿很黏。总体搅拌时间不要超过30秒，否则出筋。

⑤装入不沾模具。如果是沾的模具，请铺上烘焙纸。

⑥椰蓉，杏仁，海盐混合均匀。

⑧如果用长条的模具烤40～45分钟就可以。如果用马芬模具烤35分钟即可。

⑨烤好后放两分钟，然后脱模，放烤架上放凉。条状的可切片后密封，冷冻保存。马芬杯的放凉即可密封冷冻。吃的时候微波炉热15秒。热吃比冷吃好！

蔓越莓香橙玉米快手面包

材料

干性材料

极细玉米面180g

全麦粉130g

橙皮屑1个橙子

无铝泡打粉1小勺

小苏打粉1小勺

细海盐1/2小勺

★玉米面越细越好，越粗的玉米面口感也就越粗糙。

★如果找不到特别细的玉米面，可以把粗玉米面放料理机里打细。黄玉米面、白玉米面都可以。

★用中粉代替全麦粉，口感会更柔和一些。

湿性材料

熟透的皮带黑点的香蕉中等大小1根

鸡蛋（室温）2个

原味全脂酸奶180g

现榨橙汁1个橙子的量约90g

香草精1/2小勺

辅料

蔓越莓干60g

做法

①比较熟的香蕉，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。

②橙子皮屑一个准备好。

③烤箱预热175摄氏度。模具抹油或垫烘焙纸备用。

④在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。

⑤在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。

⑤把湿性材料倒入干性材料中，切割式拌匀到还能看见干粉即可，不要过度搅拌。放入蔓越干，搅拌几下到不见干粉即可。总体搅拌时间不要超过30秒，否则出筋，面糊状态为粘稠略能流动。（玉米面粗细不同则吸水量不同，灵活调节）

⑥把面糊倒入模具，表面略抹平。

⑦放入烤箱，烤50-60分钟，到表面呈金黄色，用牙签插入能干净带出，脱模时能轻易倒出来。

⑧拿出烤箱后，在模具里放2分钟定型，然后脱模，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。（不彻底放凉，面包里面会像没熟）

⑨吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。建议搭配果酱、黄油。