凉拌青蛤

李明厨师的凉拌青蛤

其实凉拌比炒更省时省力，口感不错，味道根据自己地区喜爱来调，也可以做其它小海鲜之类。用傣族口味做，开胃有去腥味。不妨试试看咯。

主料

500克

青蛤

辅料

1根

青瓜

50克

小葱

5个

小米辣

1只

蒜

适量

香菜

1个

柠檬

调料

2勺

生抽

1勺

花椒油

少许

辣椒油

少许

盐

做法

1

青蛤洗净，开水烫一下捞出过凉，在把每一个蛤开口清洗沙。

2

青瓜用削皮刀削片，卷好摆放盘底备用。

3

小米辣切碎，葱蒜末，香菜碎，加入柠檬汁，生抽，花椒油，辣椒油，盐，调味成汁水。

4

青蛤滤水，放入青瓜上，再把汁水倒入即可。

5

炒贝壳，很容易把肉和壳分家，客人看不到太多肉，这样做每一个贝壳都有肉在里面，简单实用，希望大家喜欢。仅供参考。