听说有段时间，广东早点里有一样东西很受欢迎，它的名字叫核桃包。

在美食群里也看别人分享过，做的十分精致，看上去真的就是个核桃，哪知道它是个包子呢。

现在这阶段被困到家里了，哪里也去不了，终于也有时间琢磨着吃了，咱也上手试试核桃包子。

有人说了，这核桃包看起来精致，是不是做起来很麻烦啊，要不要什么专门模具？馅怎么调？

其实，咱们自己在家做，不需要什么模具，调馅咱们也是怎么简单怎么来。

下面咱们就具体说说做法。

食材做法

1.面盆里加入面粉、可可粉、酵母、白糖混合，然后倒入水，一边加水一边用筷子搅散，然后和成面团。面团用湿布盖住或者再扣个盆，放到温暖的地方醒发。

2.发面的同时，准备一把核桃仁，把核桃仁装进保鲜袋，然后用擀面杖压碎。核桃碎放入碗里加入适量红糖，一小捏面粉，拌匀就可以做馅用了。

3.面团醒发好，拿出面团揉面排气，搓成长条，再切成等量剂子。

4.剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄，放入些核桃馅捏成包子样，然后在有包子褶的这一面捏起一条褶，褶的两边分别捏3条小褶，然后用叉子沿着褶戳些孔，生坯就做好了。

5.做好的生坯再醒发10分钟左右，然后放入笼屉，冷水上锅，等热气上来了再蒸10分钟左右就好了。

你看，它并没有我们想象的那么难，不需要借助模具就能做出来了。

不过，在发面、调馅方面还有一些小地方需要我们注意。

发面

一般要做松软点的馒头，1斤面需要6两水，这样和出来的面团软和，蒸出来的馒头也软和。但是做核桃包的时候就不需要这么多水了。面和的稍微硬一点，更容易整形，蒸出来的包子也更立体。

以300克面为例，按蒸馒头需要加180克水，这里只要160克水就够了，比包水饺的面水比例稍多一点就可以。

这样蒸出来的包子会不会硬呢，你看看图片上包子的气孔就知道了，还是比较软和的口感。

调馅

有人问我这个核桃馅要不要用蜂蜜泡一泡，不用那么麻烦，咱们就参照包糖三角的做法来就行了。

把核桃、红糖按2：1的比例调配，再加少许面粉调和均匀就能用了。

当然把核桃仁提前用烤箱烤烤或者用锅炒炒，再用来调馅会更香，这一步我没做。

最后想说的是，有很多人搞不清楚包子、馒头上锅后怎么算时间，这里说一说。

包子冷水上锅，待冷水烧开，锅里开始冒气上来，这时开始计时，再蒸10-15分钟左右。

不管是蒸包子还是蒸馒头，都是这样。