积酸菜，有人焯水有人加醋？都不对，这样做，简单快速，酸脆爽口

大白菜是东北人在秋冬交叉季节时，最为廉价的蔬菜，一斤才几毛钱，家家户户都会买上一些储存，留在冬天享用，把大白菜积成酸菜，也是东北的特色美食之一，不只东北人喜欢，就连南方人也爱吃，它酸脆爽口，炒、炖、凉拌、涮火锅吃都非常的美味，但积酸菜时掌握不好，酸菜就会发臭烂掉，那么今天零点食客就交给大家正确的积酸菜方法，简单快速，酸脆爽口，短短半个月就可以品尝到美味的酸菜，现在就让我们来学习吧。

在这个季节农村大地里的白菜普遍进入市场，好吃又便宜，买上一些积成酸菜可是不错的选择，但积酸菜有人焯水有人放醋，甚至还有放添加剂的，这些都不对，其实正确的积酸菜方法很简单，只需要放一些盐就可以，现在就让我们了解整个的积东北酸菜过程吧。

首先准备大白菜数颗，将它们的老叶去除，然后顶刀切成细丝。

切成如图所示的粗细即可，这样我们在吃的时候就省略了切丝的步骤，那样就会很方便了，还有切丝后也会提高积酸菜时所用的时间。

这时向里面加盐，按照一斤大白菜50克盐的比例添加，然后腌制20分钟即可。

然后将腌制好的大白菜丝放入在容器内，零点食客用的是玻璃罐子，这样有利于大家观看，大家可以用其他的罐子，放入后顺着罐子口在放一个大一点的食品袋子，将袋口向上，往袋子内注入清水，让袋子内的清水压住白菜，这样它就不会烂掉了，最后将袋子口打成结塞入罐子内盖上盖子即可。

这时将罐子口用水封住，等待半个月就可以品尝到美味的酸菜了，这样积出酸菜的不臭不烂，简单快速，酸脆爽口，不含任何添加剂，吃起来超美味，您学会了吗？

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