说起米豆腐，相信大家都不会陌生，米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，也可以说是一道难得的美食，在我国的各个区域都能变成特色的小吃，而不像沙县小吃，闽南沙茶面等美食一样，有专属的地域属性

米豆腐原料上有说用大米做的，有说用玉米做的，也有说用大豆做的，总之，名字都叫做米豆腐，都是让人心仪的小吃，色泽都是那么金黄，口感都是那么鲜嫩可口，不愧为大众美食，在家自制简单些，就用黄凉粉了，一起来看看吧

米豆腐

食材：

黄凉粉500克/小葱花5克/姜末3克/蒜末3克/四川泡萝卜30克

盐适量/生抽一汤勺/油辣椒一汤勺/炸花生适量/清水2500毫升

【烹饪步骤】

-step1-

用1000毫升清水把黄凉粉稀释开，很多朋友可能对黄凉粉不太熟悉。其实凉粉一般都是豌豆粉做的，分黄白两种。白凉粉因为其晶莹剔透，光洁如玉的造型，可以用刮刀挂出一条一条的感觉，就像凉粉中的公主。

而黄凉粉则是没有筛去粗皮的豌豆粉制作而成的，与白凉粉不用，粗麻的表面很进味，黄白凉粉各有特点，可以根据您的喜好自由选择哦！

-step2-

冷锅里加入1500毫升清水，再下倒入稀释好的凉粉浆，开小火边煮边搅拌

-step3-

煮成半透明糊状

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倒入容器中待凉凝固

-step5-

凝固好的米豆腐倒扣切成条状

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切好的米豆腐放入盘中

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最后调入调味料拌匀就可以开吃啦

【美味呈现】

这道米豆腐其实也可以算是凉拌菜哦，有点点像川北凉粉的感觉，色泽上不一样，口感不一样，但是确实比凉粉的影响更为广泛，好吃在家做起来

【菊子物语】

米豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第419道美食，米豆腐食用方便，冷热皆可；热食主要是煮了吃，里边放点酸菜，放点鸭血，味道鲜美，特别下饭

冷食主要是凉拌，加上各种作料，味道清爽酸辣。像我们今天这道美味，就是这种凉拌酸辣的感觉。总之，无论是煮还是拌，无论是贵州米豆腐，郴州米豆腐，还是湘西米豆腐，米豆腐都是营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜的美味，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行