今天分享一个眉州辣子肉的做法，喜欢吃辣椒的朋友可以试一下，这道辣子肉香辣下饭，冬天吃上一盘，浑身都暖和。

瘦肉一块，顺着肉的纹理，先切成厚片，再切成方条，然后切成丁。

把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣椒酱，照着一个方向，把调料抓匀。

辣椒酱用自己平时吃惯的牌子。

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，加入一小把吉士粉，再次上劲，吉士粉为了增色增香，家庭食用可以不放。

搅拌均匀后，加少许植物油，用植物油锁住猪肉的水分，肉质更鲜嫩。

准备一个小盆，放入一大把花椒，三把干红椒，泡在清水中，花椒和干红椒用水泡一下，在炒的过程中，火候好掌握，不容易焦糊，更出味。

再准备小葱几根，切成二厘米左右的段，放在盆中。

锅内烧油，把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。

把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要用小火，文火，炒出香味。

倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。

好了，这道香辣的眉州辣子肉就做好了，香辣下饭，吃着真是过瘾。

厨师长做一道让人酣畅淋漓的眉州辣子肉，麻辣够味，吃了回味无穷