一锅在手，美食我有，哈喽大家好，我是狄一锅

今天给大家分享一道火遍大街小巷的夏季美食，火热度与小龙虾并肩，味道鲜美，肉质嫩滑，在夏季大排档上，邀上三五好友，来一份香辣花蛤，配上冰镇啤酒，那滋味别提了

看了我这篇分享，以后就不用去大排档吃了，在家里自己动手就能做，味道不比饭店差，又干净又实惠，小伙伴们快学起来吧

步骤1

1.选购鲜活的花蛤，不要选飘起来的，用手触动花蛤伸出来的触角，很灵活的缩进去就是鲜活的，反之就是不新鲜的，避免选购，不要怕麻烦尽量一个一个去挑

2.放到大盆里泡着，水没过花蛤，放入盐浸泡（只放盐就好了，不要放别的，亲测）浸泡2小时以上，让花蛤吐净泥沙，期间换3次水，然后不断冲洗，洗个5遍以上直到水变得干净为止

3.起锅烧水，水开后放入花蛤，料酒煮1到2分钟左右，花蛤都开口了，马上捞出来，记住哦，是马上，开了口关火立即捞出，沥干水份，备用，煮久了肉就脱壳了，肉质也会变老，这一步主要是去腥去沙

步骤2

1.起锅烧油，油热放入红油豆瓣酱，小火炒香，加入葱姜蒜，翻炒均匀，放入小米辣，辣椒圈，大火翻炒1分钟

2.接着放入花蛤，翻炒均匀，放入料酒，盐，鸡精，糖，生抽，耗油大火翻炒调味

3.最后调半碗水淀粉，倒入勾芡，翻炒让每个花蛤均匀裹着汤汁

4.淋上香油，出锅装盘，香辣花蛤完成，来上一瓶冰镇啤酒，非常美味

温馨提示：

1.南方叫花甲，北方叫花蛤

2.焯水时一定要注意，千万焯过了，开口就关火立即盛出

3.花蛤吐泥沙时，只需放盐就好，放油的话花蛤会很快就死掉

是不是很简单呢，只要掌握以上步骤，保你吃不到一点泥沙