一平二镜三踏板，可见踏板鱼的地位了！鱼肉细嫩一根刺，怎么做都好吃！

By厨色生香【豆果美食官方认证达人】

用料

大踏板鱼3条

盐适量

鸡蛋2个

黑胡椒粉5克

料酒3克

淀粉适量

做法步骤

1、踏板鱼沿头部撕下鱼皮。

2、两面鱼皮都撕掉。鱼鳃部内脏去掉，鱼清洗干净。

3、加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。

4、备好蛋液、淀粉。

5、将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。

6、锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。

7、炸至两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。

8、装盘。

小贴士

鱼皮沿头部开始撕，就能顺利撕下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！