By木木木木木梓曦

用料

鸡800克

大蒜适量

姜片适量

泡椒适量

泡姜适量

泡酸菜适量

大葱段适量

芹菜一根

豆瓣酱一勺

花雕酒或料酒适量

干辣椒适量

八角2个

香叶2片

山奈一个

草果一个

桂皮一小块

鸡油一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去

6、锅内放入豆瓣，进行翻炒

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会

8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀

9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会

10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮

11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片

12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟

13、加入芹菜

14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐

15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了

16、一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！