猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，现在是东北油豆角大量上市的季节，用的是油豆角的一种叫“翻白眼”的油豆角，用肉皮和豆角一起烧，肉皮劲道不油腻，豆角软糯入味，汤汁儿浓稠和着米饭，太美好的味道了

【肉皮烧豆角】主料：豆角500克、猪肉皮250克、辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、做法：

食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛

锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来

将肉皮切成条

锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深

放入肉皮，翻炒均匀

加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角

最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可。烹饪技巧：猪肉皮焯水时加入料酒，姜片，花椒可以去掉肉皮的腥味，要将肉皮上的油脂片净，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。油豆角食用要加热至熟透，否则会中毒。